¿Cuáles son los diferentes aceites?

¿Cuáles son los diferentes aceites?

La mayoría de nosotros conocemos el aceite de oliva es bueno para nuestra salud, pero hay otros aceites y grasas también podemos beneficiar. Lo importante para recordar es que una cantidad excesiva de algún tipo de grasa, bueno o malo, puede conducir al aumento de peso y la inflamación. Así que con eso en mente, aquí está un resumen rápido de una variedad de aceites y grasas que encontramos en las cosas que comemos.

Grasas saturadas

Usted quiere tratar de limitar su consumo de grasas saturadas que se encuentran en productos de origen animal como la yema de huevo, la manteca de cerdo, mantequilla, leche de vaca, otros productos lácteos, carne, grasa de cerdo y aves de corral (especialmente la piel). Sin embargo, las grasas saturadas de fuentes como aceite de coco, aceite de palma, aceite de almendra de palma, manteca de cacao, y aceites tropicales pueden tener algunos beneficios.

Aceite de coco Virgen, por ejemplo, contiene ácido láurico, que se puede convertir en compuestos con propiedades antivirales y antibacterianas. Incluso con propiedades beneficiosas, su consumo de grasas saturadas debe ser monitoreado. Si bien se dice que el aceite de coco puede ayudar en la pérdida de peso, no se apresure a añadir grandes cantidades de la misma a su dieta. Los estudios han demostrado que tanto el colesterol HDL y LDL aumentó cuando se consume el aceite de coco, lo que sugiere que no deberíamos usar más allá de la cantidad diaria recomendada.

El diario recomiendan la ingesta de grasa saturada es de aproximadamente 11-13 g, o aproximadamente 1 cucharada de aceite de coco. Una alternativa puede ser uno aguacate pequeño, que contiene sólo 4,3 g de grasa saturada. Aún así, el tipo equivocado de productos, como ciertos productos de aceite de coco, pueden aumentar las enfermedades del corazón, así que asegúrese de leer las etiquetas y saber qué tipo es el más beneficioso.

Las grasas poliinsaturadas

Las grasas poliinsaturadas que se encuentran en el maíz, cártamo, soja, girasol y se han sabido para reducir el colesterol cuando se sustituyen las grasas saturadas. Una serie de estudios demostró que el uso intermitente de grasas poliinsaturadas puede aumentar la velocidad a la que los "malos" gotas de colesterol LDL, lo cual es bueno. Sin embargo, el consumo excesivo puede aumentar la tasa de formación de radicales libres en el cuerpo que aumenta el riesgo de cáncer y la inflamación.

Las grasas monoinsaturadas

Aceites monoinsaturados incluyen oliva, canola, maní y aceite de semillas de uva. Frutos secos y semillas como las avellanas, pistachos, cacahuetes, semillas de sésamo y entran en esta categoría, también. Aceitunas y los aguacates son otras fuentes de grasas monoinsaturadas.

Al igual que las grasas poliinsaturadas, grasas monoinsaturadas pueden reducir el colesterol LDL. Sin embargo, siguen siendo las grasas y se deben comer con moderación. Algunas investigaciones muestran que las grasas poliinsaturadas pueden causar la inflamación que se produzca más rápidamente que otros aceites hacen.

Otra cosa a tener en cuenta es que los animales almacenan pesticidas y otros contaminantes del medio ambiente en su grasa. Eso, combinado con los métodos utilizados para procesar los animales de granja y peces, significa que podríamos estar consumiendo contaminantes que han sido prohibidos tan atrás como hace 40 años! Para evitar poner algunos de estos contaminantes en su cuerpo, podría ser mejor considerar una dieta basada principalmente en la planta.

La conclusión principal es ser consciente de lo que van grasas en su cuerpo y siguen siendo conscientes de la cantidad de grasa que debe consumir. Como se suele decir, el conocimiento es poder, por lo que cuanto más se sabe, más saludable será!

Jeannene Davis
Jeannene Davis
Registered Dietitian, Licensed Dietitian, Certified Diabetes Educator