¿Deberías Estar Comiendo Coliflor? Una Pista, ¡Sí!

the pros and cons of eating cauliflower

En los últimos años, la coliflor pasó de ser una hortaliza "aburrida" a ser una de los mejores artículos del mercado. Casi todas las tiendas de comestibles venden arroz de coliflor y algunos restaurantes sirven bistec de coliflor como opción vegetariana. El internet está inundado de recetas de todo tipo, desde arroz de coliflor hasta coliflor, papas fritas, cazuelas, sopas y batidos.


¿Qué es exactamente el arroz de coliflor?
El arroz de coliflor se hace tomando una cabeza de coliflor, cortándola en trozos pequeños y pulsando la verdura en un procesador de alimentos o si estás buscando una manera más rápida y sencilla, simplemente rállalo en una Veggie Bullet. Rallar la coliflor toma segundos y limpiar es muy fácil. Una vez que la coliflor se ha rallado en trozos pequeños, se puede cocinar en aproximadamente tres minutos.


¿Cuáles son los beneficios de la coliflor a la salud?
Hablando en términos calóricos, la coliflor tiene alrededor de 25 calorías en una taza cocida, mientras que una taza de arroz blanco tiene alrededor de 206 calorías. Una taza de arroz con coliflor también tiene 5 gramos de carbohidratos, mientras que una taza de arroz blanco tiene alrededor de 43 gramos de carbohidratos. Esta es una gran diferencia para aquellos que están tratando de reducir su ingesta de carbohidratos, pero aún quieren disfrutar de consumir algo que se sienta similar a comer arroz real. Además de eso, la coliflor también tiene 3 gramos de fibra por taza y contiene vitaminas C, K, B6 y ácido fólico.


La coliflor es también altamente antiinflamatoria, la cual es una palabra de moda en el mundo de la nutrición y que llegó para quedarse. La inflamación y sus síntomas pueden salirse de control, especialmente para aquellos que consumen mucha comida chatarra. Los alimentos que no son chatarra, como la coliflor, contienen nutrientes antiinflamatorios para mantener a raya la inflamación. Uno de estos nutrientes es el indol-3-carbinol, o I3C, que el Instituto Nacional de Salud investigó como un posible agente preventivo del cáncer utilizado para tratar tumores. La coliflor es también una gran fuente de colina, la cual es una vitamina B conocida por su papel en el desarrollo del cerebro. Otros estudios también respaldan la capacidad de la colina para reducir potencialmente la disminución de la memoria relacionada con la edad.


¿Cuáles son los inconvenientes de la coliflor?
¿La coliflor suena demasiado buena para ser verdad? Exploremos las posibles desventajas de este vegetal lleno de fibra. Uno de los mayores problemas es el malestar gastrointestinal, en otras palabras, gases e hinchazón. No son tan serios como lo es un problema de salud crónico, pero siguen siendo incómodos, especialmente en situaciones sociales. La coliflor es una verdura crucífera, como el brócoli y las coles de Bruselas, la cual es rica en fibra. Cuando se come crudo, este vegetal no se descompone fácilmente durante la digestión para todos. Si consume grandes cantidades de verduras crucíferas, cocínelas primero para que sean más fáciles de digerir. ¡Eso, o consúmelas en cantidades más pequeñas!


En general, no deberías experimentar ninguno de estos síntomas si creas un BALANCE en tu dieta diaria y tienes una VARIEDAD de diferentes frutas y verduras. Ninguna dieta debería enfocarse en una sola fuente de alimentos.

Carrie Gabriel
Carrie Gabriel
Dietitian