Verduras: ¿Crudas o Cocinadas?

raw vegetables vs cooked vegetables

Las verduras son imprescindibles en una dieta sana y equilibrada. Además de un montón de nutrientes esenciales, las verduras son extremadamente versátiles - puedes disfrutarlas crudas, horneadas, hervidas, al vapor y, por supuesto, en un delicioso batido NutriBlast. Sin embargo, una pregunta que muchas personas parecen tener es si es mejor comer verduras crudas o cocidas. ¡La respuesta es ambas cosas!

Disfrutar de una mezcla de verduras crudas y cocidas es la opción más saludable. Y aquí está el motivo:

Las verduras crudas contienen grandes cantidades de vitaminas B y vitamina C solubles en agua. Al cocinar sus verduras, estas vitaminas están dañadas y no están disponibles para su absorción en el cuerpo. Minerales, como hierro, potasio y magnesio, también se reducen durante el proceso de cocción. Las verduras contienen grandes cantidades de vitaminas liposolubles, como la vitamina A, también. Sin embargo, a diferencia de las vitaminas B y vitamina C, no están en una forma bio-disponible que el ser humano pueda absorber y usar de inmediato. ¡Ahí es donde cocinar sus verduras puede beneficiar su salud!

Las verduras cocidas pueden carecer de vitaminas y minerales solubles en agua, pero lo compensan en otros nutrientes, especialmente los solubles en grasas como las vitaminas A, E y K. Cocinar sus verduras se rompe suavemente las paredes celulares, haciendo que las vitaminas sean más bio- disponible. Esto hace que sea más fácil para su cuerpo para absorber estos nutrientes esenciales de lo que sería si estas verduras estaban crudas.

Veamos una taza de zanahorias, por ejemplo.

cooked carrots

Según datos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, algunos nutrientes estaban más fácilmente disponibles en las zanahorias crudas que en las zanahorias cocidas. Sin embargo, cocinar las zanahorias sacó los nutrientes que no eran fácilmente absorbibles cuando las zanahorias estaban crudas.

Para obtener la mayor cantidad de nutrientes de sus verduras, comprar localmente o cuando están en temporada. Cuanto antes los utilice, mejor! La cantidad de nutrientes también depende del método de cocción, temperatura y duración. Para evitar que los nutrientes solubles en agua sean destruidos en el proceso de cocción, por ejemplo, optar por temperaturas más bajas y tiempos de cocción más cortos.

No importa cómo usted come sus vehículos, usted mejorará su salud dando a su cuerpo los alimentos que necesita. Así que comer sus verduras, tanto crudas y cocidas, para obtener todos los beneficios para la salud, de la protección contra ciertas enfermedades a la pérdida de peso y la gestión. Además de una abundancia de nutrientes, también podrá disfrutar de una variedad de sabores, aromas, texturas y colores al comer una combinación de verduras crudas y cocidas.

Obtención de verduras crudas en su dieta es tan simple como hacer una NutriBlast saludable o tirando juntos una ensalada de colores. Y cocinar sus verduras no toma mucho tiempo tampoco. El NutriBullet Rx es excelente para hacer sopas calientes que te calentarán de adentro hacia afuera. Asar sus verduras para un nivel extra de aroma y sabor o rápidamente vapor para un plato ligero. ¡Las posibilidades son infinitas!

Jeannene Davis
Jeannene Davis
Registered Dietitian, Licensed Dietitian, Certified Diabetes Educator