Fideos de Camote con Pesto, Espinacas y Nueces Pecanas

sweet potato noodles with spinach pesto pecans and goat cheese

Raquel de Pretty Pretty Pineapple absolutamente ama este plato de fideos de patata dulce con pesto de espinacas, pacanas crujientes y patatas fritas de guisante! Ella recomienda el uso de camote pálido, que tiene una piel de color amarillo claro y una carne de color amarillo pálido. No es tan dulce como su homólogo más oscuro, que tiene una piel gruesa, naranja oscuro y una carne naranja brillante. La dulzura sutil va bien con el pesto fresco y sabroso y cremoso queso de cabra, haciendo de esta receta una deliciosa idea de la cena!

¡Compruebe hacia fuera esto y otras recetas sabrosas de la bala del Veggie en la piña bastante bonita!

Ingredientes

  • 1 Mediano Boniatos
  • 1 Cucharada Aceite de oliva
  • ¾ Taza Pesto Sauce of Choice
  • 1 Taza Espinaca
  • ¼ Taza Pacanas
  • ¼ Taza Queso de Cabra
  • 1 Puñado Snap Pea Crisps, optional

Direcciones

  • Select a white sweet potato that is thin enough to fit through the Veggie Bullet chute. Peel sweet potato and cut both ends off to create a flat surface on each side.
  • Spiralize sweet potato using your Veggie Bullet.
  • Heat 1 tbsp of cooking oil over medium high heat in a large pan. Cook sweet potato noodles 8-10 minutes, stir frequently to cook evenly.
  • Once cooked, transfer the sweet potato noodles to a large bowl.
  • Use the Veggie Bullet Shredder Blade to shred the fresh spinach into the large bowl with the noodles.
  • Use the Veggie Bullet Slicer Blade to chop the pecans into the large bowl of noodles.
  • Add pesto sauce to cooked noodles. Mix in goat cheese crumbles and snap pea crisps. Toss and serve.
  • Enjoy!

Notas

  • If you cannot find a white sweet potato, try a yam that has yellow skin.
  • Don't own a Veggie Bullet yet? Use a hand spiralizer to spiralize your fruits and veggies, a food processor to shred and chop, and a knife and cutting board to slice. Just expect to add additional prep time and use more counter space.

Los alimentos de este Receta

Boniatos
Aceite de oliva
Pesto Sauce of Choice
Espinaca
Pacanas
Queso de Cabra
Snap Pea Crisps, optional

Esta receta se puede hacer con: