Fideos de Camote con Pesto, Espinacas y Nueces Pecanas

sweet potato noodles with spinach pesto pecans and goat cheese

Raquel de Pretty Pretty Pineapple absolutamente ama este plato de fideos de patata dulce con pesto de espinacas, pacanas crujientes y patatas fritas de guisante! Ella recomienda el uso de camote pálido, que tiene una piel de color amarillo claro y una carne de color amarillo pálido. No es tan dulce como su homólogo más oscuro, que tiene una piel gruesa, naranja oscuro y una carne naranja brillante. La dulzura sutil va bien con el pesto fresco y sabroso y cremoso queso de cabra, haciendo de esta receta una deliciosa idea de la cena!

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Ingredientes

  • 1 Mediano Boniatos
  • 1 Cucharada Aceite de oliva
  • ¾ Taza Pesto Sauce of Choice
  • 1 Taza Espinaca
  • ¼ Taza Pacanas
  • ¼ Taza Queso de Cabra
  • 1 Puñado Snap Pea Crisps, optional

Direcciones

  • Escoja un camote blanco que sea lo suficientemente delgado como para caber a través del conducto del Veggie Bullet. Pele el camote y corte ambos extremos para crear una superficie plana en cada lado.
  • Espiralice el camote con su Veggie Bullet.
  • Caliente 1 cucharada de aceite de cocina a fuego medio alto en una sartén grande. Cocine los fideos de camote de 8-10 minutos, revuelva con frecuencia para cocinar uniformemente.
  • Una vez cocido, ponga los fideos de camote en un tazón grande.
  • Use la navaja para triturar la espinaca fresca y vertirla en el tazón grande con los fideos.
  • Usa la navaja para cortar verduras de Veggie Bullet para cortar las nueces pecanas y vertirlas en el tazón grande donde van los fideos.
  • Agregue la salsa de pesto a los fideos cocidos. Añada trozos de queso de cabra y guisantes crujientes. Revuelva todo y sirva.
  • ¡Provecho!

Notas

  • Si no puede encontrar un camote blanco, pruebe con un ñame que tenga la piel amarilla.
  • ¿Aún no tienes un Veggie Bullet? sigue utilizando un espiralizador manual para espiralizar sus frutas y verduras, un procesador de alimentos para rallar y picar, y un cuchillo y una tabla para rebanar. Lo único que puede esperar es alargar el tiempo de preparación y ocupar más espacio de su cocina.

Los alimentos de este Receta

Boniatos
Aceite de oliva
Pesto Sauce of Choice
Espinaca
Pacanas
Queso de Cabra
Snap Pea Crisps, optional

Esta receta se puede hacer con: