Lo-Mein Espiralizado

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Transforme este clásico plato de comida china en una comida saludable para disfrutar durante la semana. ¡El camarón salteado ofrece proteínas adicionales!

Ingredientes

  • 1 Pulgada Jengibre
  • 1   Zanahorias pelada
  • 2 Clavos Ajo
  • 6   Setas Shiitake
  • 3   Cebollas Verdes cortadas
  • 1   Pimiento Rojo, sin el corazón y cortado en tercios
  • 2 Grandes Calabazas Amarillas
  • 2 Cucharadas Aminoácido Líquido Bragg
  • ½ Cucharadita Sriracha
  • 1 Cucharadita Aceite de Sésamo
  • 1 Cucharadita Miel
  • 2 Cucharadas Aceite de oliva, divididas
  • ½ Taza Castañas de Agua, drenadas y lavadas
  • 1 Libra Camarones Frescos, limpios y pelados con cola
  • 1 Cucharada Vinagre de Arroz
  • 1 Cucharadita Semillas Blancas o de Sésamo Negro para decorar

Direcciones

  • Rallar el jengibre, el ajo y la zanahoria con la cuchilla trituradora en recipientes separados. Cambiar la cuchilla y montar la rebanadora para cortar las setas, la cebolleta y el pimiento rojo en recipientes separados. Cambiar la rebanadora por la cortadora en espiral y procesar la calabaza. Reservar.
  • En un recipiente pequeño, mezclar el jengibre, el aminoácido líquido (o soja), la sriracha, el aceite de sésamo y la miel (o agave). Reservar.
  • Calentar una cucharada de aceite de oliva (o de coco o girasol), en una sartén grande o wok, a fuego alto. Agregar el ajo, los champiñones y la cebolleta. Cocinar por un minuto y luego agregar el pimiento rojo, las zanahorias y las castañas de agua. Cocinar durante otro minuto, luego agregar el vinagre de arroz. Cocinar un minuto más.
  • Agregar la salsa de soja/jengibre/miel y los espaguetis espiralados. Cocinar por 3 a 5 minutos hasta que los espaguetis de calabaza estén tiernos-crujientes. Reservar.
  • Calentar la segunda cucharada de aceite de oliva en una sartén aparte a fuego medio. Agregar los camarones y revolver hasta que estén firmes y opacos de cada lado, unos 2 a 4 minutos, dependiendo del tamaño.
  • Colocar los espaguetis en un recipiente o plato y agregar la cantidad deseada de camarones. Decorar con semillas de sésamo.
  • ¡A disfrutar!

Notas

  • Puede utilizar salsa de soja en lugar de los aminoácidos líquidos de Bragg o agave en lugar de la miel.
  • El aceite de oliva puede reemplazarse por aceite de girasol o de coco.
  • No tiene un Veggie Bullet todavía? Utilice una cortadora en espiral manual para las frutas y vegetales, una procesadora de alimentos para triturar y picar y un cuchillo y tabla para rebanar.

Los alimentos de este Receta

Jengibre
Zanahorias pelada
Ajo
Setas Shiitake
Cebollas Verdes cortadas
Pimiento Rojo, sin el corazón y cortado en tercios
Calabazas Amarillas
Aminoácido Líquido Bragg
Sriracha
Aceite de Sésamo
Miel
Aceite de oliva, divididas
Castañas de Agua, drenadas y lavadas
Camarones Frescos, limpios y pelados con cola
Vinagre de Arroz
Semillas Blancas o de Sésamo Negro para decorar

Esta receta se puede hacer con: